- 第1章｜【結論】チーズケーキが水っぽくなる原因＆改善ポイントまとめ
- 第2章｜【種類別】理想のチーズケーキの食感と水分量
- 第3章｜【原因分析】チーズケーキが水っぽくなる理由
- 第4章｜【材料別チェック】水っぽくなりやすい食材と注意点
- 第5章｜【誤解しがち】水っぽいと感じる“勘違い”ポイント
- 第6章｜【応急処置】水っぽくなったチーズケーキの救済テク
- 第7章｜【焼きのコツ】焼きムラ・生焼けを防ぐテクニック
- 第8章｜【材料の黄金比】水っぽさを回避する配合バランス
- 第9章｜【冷却＆保存】仕上がりを左右する温度管理術
- 第10章｜【実践レシピ】初心者でも失敗しないチーズケーキ
- 第11章｜【失敗例と解決策】“水っぽい”を乗り越えたリアル体験談
- 第12章｜【Q&A】チーズケーキの水分トラブルよくある疑問
第1章｜【結論】チーズケーキが水っぽくなる原因＆改善ポイントまとめ
チーズケーキを作ってみたら、思っていたよりも「びちゃっ」とした仕上がりになってしまってガッカリ……。そんな経験、ありませんか？しっとり濃厚なチーズケーキを目指していたのに、水分が多すぎて食感が台無しになってしまうと、とても残念な気持ちになりますよね。
でも、安心してください♪チーズケーキが水っぽくなってしまうのには、ちゃんとした理由があるんです。そして、それを知っていれば、次からはグッと美味しく仕上げることができますよ。
水っぽくなる主な原因は？
水っぽいチーズケーキになってしまうのは、主に以下のような要因が重なっていることが多いです：
- 焼き時間や温度が合っていない：焼きが甘いと水分が抜けず、逆に焼きすぎると水分が外に出てしまってびちゃびちゃになることも。
- 材料の配合バランスが崩れている：生クリームやヨーグルトを入れすぎると、水分が多すぎてシャバシャバに。
- 混ぜすぎてしまった：生地を混ぜすぎると空気が入り、焼成時に水分が抜けにくくなる原因に。
- 冷却や保存方法に問題がある：焼いた後すぐ冷蔵庫に入れてしまうと、急激な温度変化で水が出てしまうこともあります。
改善のポイントは？
失敗を防ぐには、以下のようなポイントを押さえると良いですよ：
- 予熱をしっかり入れたオーブンで焼く
- 材料を計量どおりに使う（特に水分を多く含むもの）
- 混ぜすぎに注意。ふんわりなめらかに混ぜる程度でOK
- 焼き上がったら、室温でしっかり冷ましてから冷蔵庫へ
どんな仕上がりが理想なの？
ベイクドチーズケーキなら「しっとり濃厚」「カットしても形がしっかり」「舌触りがなめらか」なのが理想。水っぽいと、形も崩れやすく、味もぼやけてしまうんです。
次の章からは、チーズケーキの種類ごとの理想の食感や、水っぽくならないためのコツをじっくり解説していきますね。初心者さんでも安心して作れるように、やさしく丁寧にご紹介していきますので、お楽しみに♪
第2章｜【種類別】理想のチーズケーキの食感と水分量
チーズケーキとひとことで言っても、実はいろんな種類がありますよね。ベイクド、スフレ、バスク、レア……と、それぞれに違った魅力があるんです。そしてこの「種類の違い」が、食感や水分量にも大きく関わってくるんですよ♪
ここでは、主なチーズケーキの種類ごとに「理想の食感」と「水分とのバランス」について、わかりやすくご紹介していきます。
ベイクドチーズケーキ
オーブンでじっくり焼いて作る、最も定番のチーズケーキです。焼き加減や材料の配合で、水っぽくなったりパサついたりするので、バランスがとても大切。
- 理想の食感：しっとりなめらか、でもカットしても形が崩れない
- 水分の特徴：クリームチーズの濃厚さを活かしつつ、加熱でしっかり水分を飛ばす必要あり
スフレチーズケーキ
メレンゲを加えてふわっと焼き上げる、軽やかなタイプのチーズケーキです。口どけが良く、甘さ控えめなのが特徴。
- 理想の食感：ふわふわでしゅわっと溶けるような口あたり
- 水分の特徴：焼成中に水分が抜けすぎるとパサつきやすく、逆に残りすぎるとしぼんでしまう
バスクチーズケーキ
表面を焦がすように高温で焼く、濃厚で大人っぽい味わいのケーキです。中がとろっと柔らかいのが特徴ですが、水っぽいとは違います。
- 理想の食感：外は香ばしく、中はとろ〜りとクリーミー
- 水分の特徴：とろける部分は水分ではなく油分や空気。焼きすぎると固くなります
レアチーズケーキ
ゼラチンや寒天などで冷やし固める、加熱なしのチーズケーキ。暑い季節にも人気ですね。
- 理想の食感：ぷるんと柔らかく、なめらかな舌ざわり
- 水分の特徴：基本的に水分が多いのが特徴ですが、「水っぽさ」とは違います
水分量と種類の関係を知ることが第一歩
チーズケーキの種類によって、そもそも“理想の水分量”が違うんです。たとえば、バスクは中がとろけるくらいでもOK。でも、ベイクドで同じように仕上がってしまうと「生焼け？失敗？」と感じてしまいますよね。
だからこそ、「どんなチーズケーキを作るか」によって、材料や焼き方、水分の扱い方を変えていくことが大切なんです。
次の章では、チーズケーキが水っぽくなってしまう具体的な原因を、さらに掘り下げてご紹介していきますね。
第3章｜【原因分析】チーズケーキが水っぽくなる理由
せっかく丁寧に作ったチーズケーキなのに、切ってみたら中がぐにゃっと崩れて水分がじんわり……。そんなとき、「何がいけなかったの？」と悩んでしまいますよね。
ここでは、チーズケーキが水っぽく仕上がってしまう主な原因について、わかりやすくひとつずつ解説していきます。
焼き時間と温度が合っていない
チーズケーキは焼き加減がとっても大事です。低温すぎると中心までしっかり火が通らず、外だけ固まって中は水っぽい状態に。また、高温すぎても表面だけ焦げて中は生焼け、なんてことも……。
目安としては、150〜170℃でじっくり時間をかけて焼くのがおすすめです。表面にうっすら焼き色がつき、中央が軽く揺れるくらいで火を止め、余熱で仕上げると失敗しにくくなりますよ。
材料の配合バランスが崩れている
生クリーム、ヨーグルト、牛乳など、水分の多い材料を多く入れすぎていませんか？見た目は同じでも、配合が少し違うだけで水分量が増え、焼き上がりがシャバシャバに。
とくに「ヘルシーにしたいから」とクリームチーズを減らしてヨーグルトを多く入れると、仕上がりに大きな影響が出てしまいます。
混ぜすぎて空気を入れすぎている
チーズケーキ生地を混ぜすぎると、空気がたくさん入り、その空気が焼成中に膨張してヒビが入ったり、水分がうまく抜けなかったりしてしまいます。
「なめらかになればOK」と思って混ぜすぎてしまいがちですが、ゴムベラなどでさっくり混ぜるようにして、必要以上に空気を入れないようにするのがポイントです。
冷却や保存方法が不適切
焼き上がりすぐに冷蔵庫に入れてしまうと、急激な温度変化で中の水分が結露して表面に浮き出てしまうこともあります。まずは室温で30分〜1時間ほど落ち着かせてから、冷蔵庫でゆっくり冷やしましょう。
また、保存容器の密閉が甘かったり、ラップがきちんとできていなかったりすると、水分が逃げたり、逆に湿気を吸ってしまう原因にもなります。
このように、焼き方・材料・混ぜ方・冷やし方など、ちょっとしたことで仕上がりが大きく変わってしまうのがチーズケーキの奥深さでもあります。
次の章では、材料ごとに「水っぽさ」につながる注意ポイントを具体的にご紹介していきますね。
第4章｜【材料別チェック】水っぽくなりやすい食材と注意点
チーズケーキ作りで思わぬ落とし穴になるのが「材料の選び方」です。見た目は同じようでも、種類や特徴によって仕上がりに大きく影響します。ここでは、水っぽさに直結しやすい材料を中心に、選び方や使い方のコツをご紹介しますね。
クリームチーズの種類と水分量の違い
クリームチーズはチーズケーキの主役。ですが、市販のクリームチーズにもいろんなタイプがあり、水分量も異なります。
- ブロックタイプ（固形）：水分が少なく、焼き上がりがしっかりする。初心者にもおすすめ。
- スプレッドタイプ（塗る用）：水分が多く、やわらかすぎて水っぽくなりがち。
「手に入りやすいから」とスプレッドタイプを使うと、なめらかすぎて仕上がりが崩れやすくなるので要注意です。
生クリームの脂肪分にも注目
「生クリームならどれでも同じ」と思いがちですが、実は脂肪分によって性質が変わります。
- 動物性（脂肪分35〜47％）：コクがあり、水分が飛びやすく仕上がりが安定しやすい
- 植物性（ホイップ）：水分が多く、水っぽくなりやすい。初心者にはやや難易度高め
チーズケーキには、できるだけ動物性の純正生クリームを使うのがおすすめです。
ヨーグルト・牛乳の使いすぎに注意
「ヘルシーにしたい」「軽く仕上げたい」と思ってヨーグルトや牛乳を多めに入れると、どうしても水っぽさが出てしまいます。
特にヨーグルトは水分（ホエイ）が多く含まれているため、使う場合は水切りヨーグルトにするのがベター。キッチンペーパーなどで水分をしっかり切ってから使うと、ぐっと仕上がりが良くなりますよ。
薄力粉・コーンスターチの役割
「粉類は入れなくてもいい？」と聞かれることがありますが、粉を少し加えることで、生地が安定しやすくなり、水分の流出を防いでくれます。
- 薄力粉：ほんのり小麦の風味が出て、しっとりした食感に
- コーンスターチ：無味で軽い口あたり。ベイクドやスフレによく使われます
どちらかを小さじ1〜2加えるだけでも、水っぽくなりにくい仕上がりになります。
材料選びはチーズケーキ作りの基礎中の基礎。でも、ちょっとの違いで大きな変化が出るところでもあります。
次の章では、チーズケーキ作りでよくある「勘違いポイント」を取り上げて、水っぽさと誤解されがちなポイントを解説していきますね。
第5章｜【誤解しがち】水っぽいと感じる“勘違い”ポイント
チーズケーキを作ってみて「なんだか水っぽいかも…」と思っても、実はそれが正常な状態だったりすることもあるんです。とくに初めて作る方や、レシピを変えたときは、仕上がりに不安を感じやすいもの。
ここでは、水っぽさと勘違いされがちな状態をいくつかご紹介します。正しい判断ができれば、せっかくのチーズケーキを「失敗作」と思わずにすみますよ♪
焼き立てのチーズケーキは“柔らかくて当たり前”
オーブンから出したばかりのチーズケーキを切って「中がトロトロで失敗したかも…」と感じたことはありませんか？
実はこれ、よくある誤解なんです。焼き立てはまだ熱で中がふるふるしていて、冷めることでしっかり固まります。
焼き上がりの理想は、型を揺らしたときに中央が軽くゆれるくらい。余熱と冷却でちょうどよく固まるので、慌てて判断しなくて大丈夫ですよ。
バスクチーズケーキの“とろとろ感”は正常
最近人気のバスクチーズケーキは、中がとろ〜りとした食感が魅力。でも、初めて作る方には「中がゆるすぎ？生焼け？」と不安になるかもしれません。
バスクは高温短時間で焼くことで、外は香ばしく、中はクリーミーに仕上げるのが正解。竹串を刺してべったりしていてもOKなんです。
ただし、レシピどおりの時間と温度を守るのが大前提。焼き加減に自信がないときは、レシピ通りの型と分量でチャレンジするのがおすすめです。
レアチーズケーキの水っぽさは“ゼラチン不足”と勘違いされやすい
火を使わずに作るレアチーズケーキは、水分が多くても失敗ではありません。でも、「固まらない＝水っぽい」と思われがちです。
この場合はゼラチンの量や溶かし方が原因になっていることが多いです。しっかり溶かして混ぜないと、ムラができて固まりにくくなります。
ゼラチンを使うときは、
- 沸騰させない温度（60〜70℃）で丁寧に溶かす
- 室温で粗熱をとった状態の生地と混ぜる
など、ちょっとしたコツを意識すると改善しますよ。
「水っぽい＝失敗」とすぐに決めつけてしまう前に、チーズケーキの種類や冷却後の変化も考えてみてくださいね。
次の章では、実際に水っぽくなってしまったチーズケーキの“救済方法”について、やさしく解説
第6章｜【応急処置】水っぽくなったチーズケーキの救済テク
「がんばって作ったのに水っぽくなっちゃった……もう捨てるしかないの？」
そんなふうに思った方、大丈夫です！
実は、チーズケーキが少し水っぽくなってしまっても、ちょっとした工夫でリカバリーできる方法がいくつかあるんです。
この章では、びちゃびちゃチーズケーキを美味しく“救う”ためのアイデアをやさしくご紹介しますね。
リメイクアイデア：トライフル・パフェ・アイス風デザートに変身♪
水っぽくなったチーズケーキを無理にそのまま食べようとせず、思いきって別のデザートに変身させるのもおすすめです。
たとえば、
- トライフル：グラスにスポンジやフルーツと一緒に重ねて盛り付け。クリームのようななめらかさが活かせます。
- パフェ：アイスやグラノーラと合わせて、スプーンで食べるデザートに。
- 冷凍してチーズケーキアイス風に：カップに入れて冷凍すれば、夏にぴったりの濃厚スイーツに変身！
「見た目が悪くて失敗かも…」と思っても、こうしたアレンジで楽しく食べられますよ。
再加熱で復活できることも？注意点とポイント
水っぽさの原因が「焼き不足」なら、オーブンで再加熱することで改善することもあります。
再加熱のポイントは以下の通り：
- 170℃に予熱したオーブンで10〜15分程度様子を見る
- アルミホイルをかぶせて表面が焦げないようにする
- 焼きすぎないよう、様子を見ながら調整する
ただし、一度冷やしたチーズケーキは風味が少し落ちやすいので、あくまで応急処置として考えるのがベターです。
冷凍・冷蔵で質感を整える方法
焼き立て後すぐの水っぽさなら、一晩しっかり冷やすだけで状態が安定することもあります。
また、「やっぱり柔らかすぎるな…」と感じたときは、
- 小さくカットして冷凍
- シャリっとした食感で食べる「チーズケーキアイス」として楽しむ
という方法もアリです♪
密閉容器に入れて冷凍すれば、数週間は美味しく保存できますよ。
水っぽくなっても、それは「失敗」ではなく「変化」。
ちょっと視点を変えるだけで、美味しく楽しめる方法はいくらでもあります。
次の章では、そもそも水っぽくさせないための“焼き方のコツ”をご紹介していきますね。
第7章｜【焼きのコツ】焼きムラ・生焼けを防ぐテクニック
チーズケーキの仕上がりを大きく左右するのが「焼き方」です。
レシピ通りに材料を揃えても、オーブンのクセや温度管理がうまくいかないと、水っぽくなったり、逆に焼きすぎてパサパサになったりしてしまいますよね。
ここでは、チーズケーキをきれいに焼き上げるためのテクニックを、初心者さんにもわかりやすくご紹介します。
オーブンはしっかり予熱！温度の安定がカギ
まず基本中の基本が「予熱」です。
予熱なしで焼き始めてしまうと、加熱にムラが出て、水分が均一に抜けず、水っぽい仕上がりになりやすくなります。
- オーブンは180℃に予熱してから使う
- 実際に焼く温度は150〜170℃でじっくり
- 焼き途中で開けない（温度が下がりムラの原因に）
予熱をしっかりすることで、生地が均等に火が通り、ふっくらとした仕上がりになりますよ。
焼成温度と時間の調整方法（型のサイズに注意）
レシピ通りに焼いたのにうまくいかない場合、「使っている型の大きさ」が違っていることが原因かもしれません。
- 小さめの型（15cm以下）：火の通りが早いため、温度は低め・時間は短めに
- 大きめの型（18〜21cm）：中まで火を通す必要があるので、温度はやや高め・時間も長く
一般的には、
- 15cm型 → 160℃で35〜40分
- 18cm型 → 170℃で45〜50分
を目安にすると良いでしょう。
また、天板の位置（上段・中段）やオーブンの種類（ガス・電気）によっても差が出るので、何度か試して「うちのオーブンのクセ」を把握することも大切です。
湯煎焼きでしっとり＆安定感アップ
特にスフレチーズケーキや柔らかめのベイクドタイプにおすすめなのが「湯煎焼き」です。
- 型の底をアルミホイルでしっかり包む（お湯が入らないように）
- 深めのバットにお湯をはり、そこに型を置く
- じんわりと熱が入ることで、ひび割れや焼きムラを防げる
蒸気でやさしく焼き上げることで、なめらかで水分バランスのとれた食感になりますよ。
焼き方ひとつで、チーズケーキの印象はガラリと変わります。
次の章では、材料の配合バランスを見直すことで水っぽさを防ぐ“黄金比”について、詳しくご紹介していきます。
第8章｜【材料の黄金比】水っぽさを回避する配合バランス
チーズケーキ作りでとっても大切なのが、材料の“配合バランス”です。
いくら良い材料を使っても、量のバランスが崩れると水っぽくなったり、逆にパサパサになってしまったりします。
ここでは、しっとり美味しく仕上げるための黄金比や、バランスの取り方のポイントをやさしくご紹介していきますね♪
卵とクリームチーズの比率がカギ！
チーズケーキの土台となるのは、やっぱりクリームチーズと卵。
この2つの比率が、仕上がりの質感を大きく左右します。
- クリームチーズ200gに対して、卵2個（M〜Lサイズ）
この比率が、濃厚でなめらかな仕上がりを目指すうえでの基本となります。
卵が多すぎるとプリンのようになってしまい、水分が浮き出やすくなるので注意しましょう。
生クリームやヨーグルトの使いすぎに注意
しっとり感を出すために、生クリームやヨーグルトを加えるレシピも多いですが、入れすぎはNG。
目安としては：
- 生クリーム：クリームチーズ200gに対して100〜120ml
- ヨーグルト：使用する場合は水切りして50g程度までに
それ以上入れると、水っぽさの原因になってしまいます。
小麦粉・コーンスターチで水分を安定させる
粉類はチーズケーキの食感を整える“名脇役”。
- 小麦粉（薄力粉）を大さじ1〜2入れると、しっかり感が出る
- コーンスターチを使うと、よりなめらかな仕上がりに
ただし、入れすぎると“ケーキ感”が強くなりすぎるので、ほんの少し加えるくらいでOKです。
混ぜ方にもコツがあるんです
材料をいくら完璧に計量しても、混ぜすぎてしまうと水分が飛びにくくなり、水っぽくなる原因に。
ポイントは「なめらかにまとまればOK」。
- 最初にクリームチーズをよくほぐす（冷たいとダマになる）
- 卵は1個ずつ加えてその都度よく混ぜる
- 粉類は最後にさっくり混ぜ込む
この手順を守ることで、きめ細やかでなめらかな生地になりますよ♪
チーズケーキ作りは、まるでちょっとした“お菓子の実験”のようなもの。
黄金比を意識することで、見た目も味もぐっと理想に近づきます。
次の章では、焼き上がり後の「冷却と保存」のテクニックについて、しっとり感をキープする方法をお届けします。
第9章｜【冷却＆保存】仕上がりを左右する温度管理術
チーズケーキが焼き上がって「やった〜！」と嬉しくなる瞬間。でも実は、ここからの“冷却と保存”がとっても大切なんです。
せっかくうまく焼けても、冷まし方を間違えると、水分が浮いてびちゃびちゃに……なんてことも。
ここでは、焼き上がり後に水っぽくさせないための冷却・保存のポイントをやさしく解説しますね♪
焼き上がりすぐは常温でじっくり冷ます
オーブンから出してすぐに冷蔵庫へ……はNG！
急激に冷やすと中の温度差で結露が発生し、水分が表面に浮いてきてしまうことがあります。
- オーブンから出したら、型のまま粗熱を取る
- ラップはかけずに30〜60分ほど自然に冷ます
- 夏場でも風通しの良い涼しい場所がベスト
このひと手間で、しっとり感をしっかりキープできますよ。
冷蔵庫に入れるタイミングと方法
粗熱が取れたら、いよいよ冷蔵庫へ。
- ラップまたはフタ付きの保存容器に入れる（乾燥・ニオイ移り防止）
- 冷蔵庫の中段または奥の温度が安定した場所へ
- 冷やす時間は最低でも4時間、できれば一晩置くと◎
冷やすことで生地がしっかり締まり、カットしても崩れにくくなります。
冷凍保存でおいしさ長持ち！
「たくさん作ったから少し保存したい」「今すぐ食べない分を残したい」というときは、冷凍保存もOKです。
- 1カットずつラップで包み、さらにジッパーバッグへ
- 冷凍庫で2〜3週間保存可能
- 食べるときは冷蔵庫でゆっくり解凍がベスト
半解凍状態で食べても、ひんやりしてアイスケーキのように楽しめますよ♪
水分が出てしまった場合の応急処置
もし保存中に水分が浮いてきてしまったら、
- キッチンペーパーでやさしく表面を押さえる
- 再度しっかり冷やす
などの対策でリカバリーできることも。
冷却と保存は、チーズケーキの仕上がりを大きく左右する“最後の決め手”。
次の章では、初心者さんでも失敗しにくい「実践レシピ」をご紹介します。ぜひおうちで挑戦してみてくださいね♪
第10章｜【実践レシピ】初心者でも失敗しないチーズケーキ
これまでにたくさんのポイントをご紹介してきましたが、実際に作ってみないとわからないこともたくさんありますよね。
ここでは、「材料は少なめ・工程はシンプル・でも美味しい」そんな初心者さんにやさしいベイクドチーズケーキのレシピをご紹介します。
材料（18cm丸型1台分）
- クリームチーズ：200g
- グラニュー糖：60g
- 卵：2個（Mサイズ）
- 生クリーム（動物性）：100ml
- 薄力粉：大さじ1（ふるっておく）
- レモン汁：大さじ1
※材料はすべて常温に戻しておくと、ダマになりにくく仕上がりがなめらかになります。
作り方
- オーブンを170℃に予熱しておく。
- ボウルにクリームチーズを入れてよく練る。
- グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵を1つずつ加えてその都度よく混ぜる。
- 生クリーム、レモン汁、薄力粉の順に加え、都度なめらかに混ぜる。
- 型に流し入れて表面をならし、170℃で45分ほど焼く。
- 焼き上がったらオーブンから出し、常温で粗熱をとってから冷蔵庫でしっかり冷やす。
成功のコツ
- 焼き色がほんのりついて、中心が軽く揺れる程度でOK
- 粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫へ
- 一晩寝かせると、味がよりなじんで美味しくなります♡
アレンジも楽しめる♪
この基本レシピをもとに、
- ブルーベリージャムを入れてベリー風味に
- ココアパウダーを加えてチョコ風味に
- クッキーを砕いて底に敷けばチーズケーキタルト風に
など、いろんなアレンジも楽しめますよ。
難しそうに見えるチーズケーキも、基本のポイントさえ押さえればとってもやさしいスイーツです。
次の章では、ありがちな失敗事例とその解決方法についてご紹介します。「あれ？うまくいかなかったかも…」という時にも、落ち込まなくて大丈夫ですよ♪
第11章｜【失敗例と解決策】“水っぽい”を乗り越えたリアル体験談
「水っぽくなっちゃった…」と悩むのは、あなただけではありません。
実は、多くの人がチーズケーキ作りで同じような壁にぶつかっているんです。ここでは、よくある失敗とその原因、そしてどう乗り越えたかという実際のエピソードをご紹介します。
よくある失敗1：中心だけぐにゃぐにゃ…生焼け？
▶ 原因：温度が低かった or 焼き時間が短かった
「表面は焼けてるのに、切ると中がトロトロ…」というのは、焼き不足による典型的な症状。
→ 対処法：オーブンの温度設定を10℃上げてみたり、5分延長するなどして様子を見る。
→ さらに、オーブンの中段で焼くと熱が均等に伝わりやすいですよ。
よくある失敗2：焼きたては良さそうだったのに、冷やしたらびちゃびちゃ…
▶ 原因：急冷による結露、または材料の水分過多
「焼き上がりはしっかりしてたのに、冷蔵庫に入れたら水が出てきた…」という方も多いです。
→ 対処法：焼き上がったあとにラップをかけず、常温で1時間以上冷ましてから冷蔵庫へ。
→ 材料の見直し（水切りヨーグルトや動物性の生クリームがおすすめ）も効果的です。
よくある失敗3：混ぜすぎてふくらんで、冷めたらしぼんだ…
▶ 原因：空気を入れすぎたことによる焼きムラ
「泡立てるように混ぜたら、ふくらみすぎてしぼんじゃった…」というケース。
→ 対処法：ハンドミキサーよりゴムベラやホイッパーでやさしく混ぜるのが◎
→ 生地がなめらかにまとまればOK！過度な混ぜすぎは避けましょう。
実際に乗り越えたエピソード
ある読者さんからの声：
最初のチーズケーキは水っぽくて「これ食べられるの？」って感じでした。でもこの記事を参考にして、材料を常温に戻す・粉を少し入れる・焼き時間を調整したら、2回目は「売り物みたい！」と家族に褒められました♪
何度か挑戦するうちに、オーブンのクセや自分の“黄金比”が見えてくるもの。失敗を恐れず、少しずつ工夫することが成功の近道なんです。
次の章では、読者からよく寄せられる「水っぽさに関するQ&A」をご紹介します。ちょっとした疑問も解決して、あなたのチーズケーキ作りをもっと楽しくしましょう♪
第12章｜【Q&A】チーズケーキの水分トラブルよくある疑問
チーズケーキ作りで「これって失敗？」「水っぽいけど大丈夫？」と感じる瞬間、ありますよね。
ここでは、読者さんからよく寄せられる「チーズケーキの水分に関するお悩みQ&A」を、やさしくまとめました。ちょっとした疑問もここでスッキリ解決しましょう♪
Q1. 切ったら中がトロトロ…これは生焼けですか？
A. 焼きたてなら正常、でも冷却後もトロトロなら生焼けかも。
焼きたてのチーズケーキは、余熱と冷却で中が固まってくるので、すぐに判断する必要はありません。
ただし、冷やして一晩経ってもトロトロのままなら、中心部の焼きが甘かった可能性が高いです。その場合は再加熱で調整するのもひとつの手ですよ。
Q2. 表面に水滴が…これってダメ？
A. 結露の可能性がありますが、味に大きな問題はありません。
熱いうちに冷蔵庫に入れてしまったり、ラップをかけてしまうと、表面に水滴（結露）がつくことがあります。
キッチンペーパーで軽くおさえるなどすれば、美味しく食べられますよ。
次回は、冷却前にラップをかけず、常温でゆっくり冷ましてから冷蔵庫へ入れてみてくださいね。
Q3. 冷凍保存したら水分が出てベチャッとなりました…
A. 解凍方法がポイント。冷蔵庫でゆっくり戻すのがベスト。
冷凍→解凍の過程で水分が出てしまうのはよくあること。
常温で急いで解凍すると、中の水分が抜けきらずにベチャッとなりやすいんです。
冷蔵庫でゆっくり8時間以上かけて戻せば、水っぽさを軽減できますよ。
Q4. 水っぽくなりやすいチーズケーキってどれ？
A. ヨーグルトを多く使うレアチーズケーキや、メレンゲ入りのスフレタイプは要注意。
水っぽくなりやすい要素があるチーズケーキには、
- 水分量の多い素材（ヨーグルト、牛乳など）
- 空気を多く含ませる製法（メレンゲ）
などが含まれます。
どちらも「冷やし方」や「水切り」で改善できるので、しっかり準備すれば問題ありませんよ♪
これで、水分トラブルに関するよくある疑問もスッキリ解決できたのではないでしょうか？
チーズケーキ作りは奥が深くて難しそうに感じますが、基本を押さえればきっと成功に近づきます。
あなたのチーズケーキ作りが、もっともっと楽しくなりますように♡
